啥菜能腌制酸菜_啥菜能腌制老坛酸菜
秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽导读：秋天腌酸菜，只放盐就错了！大厨：学会3点，更脆更爽，放1年不烂在中国博大精深的饮食文化中，腌制品以其独特的风味和保存食物的方式占据了重要的一席之地。其中，酸菜作为腌制品的代表之一，不仅承载着地方特色，更是无数家庭餐桌上的美味佳肴。腌制酸菜，看似简单，实则蕴含着不说完了。
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腌酸菜只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂其实最开始我做酸菜，也特别容易失败，后来我认识了一位专门腌酸菜的老师傅，他给我全面讲解了腌酸菜的技巧，可别说，听完老师傅的做法，我醍醐灌顶，在随后的15年里，我每年都会腌2大缸酸菜，没有一次是失败的，甚至现在村里还有一些人请我去帮他们腌制酸菜呢！而大部分人腌酸菜时，只知等我继续说。
买了100斤大白菜,这样腌的酸菜再也不烂了天气渐凉，又到了我们东北一年一度的腌酸菜的季节啦。今年大白菜我们这里基本上都是7角钱一斤，正好小区里有来卖白菜的，我买了100斤70元钱的。以前腌酸菜弄不好就烂，说不好是哪个环节没弄好或者是买的白菜不好，所以每年腌的酸菜就像撞大运 时好时坏的。赶上不好的时候，一是什么。
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腌酸菜,只放盐就错了!牢记3点,酸脆爽口,金灿灿,久放不生花要想酸菜吃着更脆，酸菜里面的含水量就要少。所以，千万不要把买回家的芥菜直接腌，要先晒一会儿，减少里面的水分哦！ 第二点，菜叶不能露出水面，否则容易坏。我折断了2根筷子，卡着坛子内壁交叉压在了菜的上面，保证菜都在水下面。第三点，如果是用普通透明玻璃瓶腌制的话，就倒扣防止好了吧！
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腌酸菜,别再用清水腌,牢记3个诀窍,酸爽脆嫩鲜美,坛子不生花腌酸菜，别再用清水腌，牢记3个诀窍，酸爽脆嫩鲜美，坛子不生花天气越来越冷了，又到了腌酸菜的时候了，用酸菜炖肉别提多香了。全国各地都有腌制酸菜的习俗，不过北方习惯用大白菜，南方常用的是芥菜，味道都是一样酸爽，口感脆嫩，炒菜、炖菜都特别香。如今是大白菜上市的季节，价格便等我继续说。
大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!看来酸菜泡菜也能“腌”出一篇论文绿叶到底是怎么长起来的？ 如何腌出一缸满意的泡菜？ 中国农业大学的师生们出手了！ ↓↓↓ 中国农业大学食品科学与营养工程学院教师马晨表示视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为： 盐分的比例不够，白菜自身水分没有降下来是什么。
腌制酸菜必备4招:轻松做到不发霉、不变烂,酸脆香绝佳口感!秋季来临，白菜开始陆续上市。这个季节的白菜鲜嫩无比，由于还未完全长成，触感相对松散。因此，许多人选择将白菜烫熟后晒干，留作冬季包饺子之用。此外，白菜还可以用来腌制酸菜。冬季时我们会用大缸腌满满一缸酸菜，供整个冬天食用。而初秋时节，无需腌制太多，家用矿泉水瓶便能胜好了吧！
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腌酸菜,只加盐就错了,多加1样料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好喜欢吃酸菜的朋友快学学吧。腌酸菜，只放盐就错了，多加1样料，保证颜色金黄，口感酸脆，不烂不发霉，特别好吃。买回来的30 斤芥菜从中间竖着劈开：目的是让芥菜能更充分地接触后续的清洗和腌制用料，使其腌制更加均匀、入味。用盐水清洗两次：第一次盐水清洗的目的：初步去除芥菜表面后面会介绍。
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腌酸菜,不要只放盐,牢记这1招,酸菜酸爽脆嫩,好吃还不易坏春节临近，相信很多人都开始在家自制一些过年要食用的年货了。比如腊肉、腊鱼、腌酸菜等。其中，腌制酸菜是我家每年必备的。酸菜可以做成酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒饭等美味佳肴。它的酸味还可以开胃，增加食欲、利于消化。但是，你知道怎么腌制酸菜吗？其实，腌制酸菜并不难，只要后面会介绍。
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腌酸菜只会放盐,难怪容易变质,牢记3点,又香又脆,坛子不生花腌酸菜，我们家每年都会做，做出来之后不仅是炒着吃好吃，做酸菜鱼更美味，都不需要去外面买了，家里直接有现成的，更卫生。现在芥菜便宜了，多买点拿来腌酸菜，但是其中的技巧要掌握，腌酸菜不能只放盐，怪不得很多人做出来，都很容易变质，原来是这个原因。腌制全程需要牢记这3点，做出来等会说。
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